クリームシチューとグラタンは、私の定番料理です。
まず、ベシャメルソースを作りますが、最近は小麦粉を米粉に代えています。
ダマになりにくく、サラサラして作り易いし、グルテンフリーも身体に良いということで・・・
バターと米粉を焦がさないようにゆっくり炒め、牛乳を少しずつ加えて行きます。
子供の頃に母から教わった通りのやり方です。
その頃は、カレールーも自家製でした。
インスタントルーなんてなかった時代なので、小麦粉とバターを気長に茶色くなるまで炒めてカレー粉を加え、やっとルーの出来上がり。
カレーは手の掛かる料理でした。
その後、固形のカレールーが発売されたのですが、堅い四角い塊で、必要な分を包丁でゴリゴリ削って使っていました。
今は、インスタントが当たり前の時代で楽ですね。
カレールーはインスタントを使いますが、気に入ったルーに色んなスパイス・赤ワイン・ココア・トマトソースetcを加えて自分流に変えています。
でも、ベシャメルソースだけは絶対手作り！
仕事で忙しかった母が、分厚い「西洋料理」の本を見ながら色々作ってくれた事に感謝しています。(^-^ )
わが家は昔からの貧しい大衆食堂。
返信削除カタカナの食べ物なんて、いつごろから
でてきたのかな？
ましてクリームシチュウなんてハイカラな
食べ物・・ハウスからインスタントのルーが
でてきて初めて食べましたよ（笑い）。
カレー粉はなぜか、調理場にありました。
なにに使っていたのかな？
ベシャメルソース・・これ見たことありますよ！
障子の張り替えのために、こうして糊をつくってましたよ（大笑い）。
またまた面倒でも手作り。
おいしそうです！
ごんざさん
削除戦後生まれとは言え、なかなかカタカナの食べ物を口にすることは
ない時代でしたよね。
小学生のころに、チョコレートやバナナも普通に食べていたのですが、学校でバナナを食べたことがない子がいてびっくりしました。（笑）
母は女学校出てから、東京で洋裁の勉強をしていたので、洋風の物を取り入れるのが早かったですね。
親のやっていた事って、子供なりにしっかり見ているのかも。
お料理に関心があるのは、こんなことが影響しているのでしょうね。
ベシャメルソース＝糊
つい、大声で笑ってしまいました。
そのまんま・・・ですよね。（爆）