マーマレードケーキ

すっかり忘れていた息子の誕生日。
手早く作れるレシピのバターケーキで、１日遅れのバースデイケーキになりました。

少しケーキを掘り込んでマーマレードを詰め、取り除いたケーキをパラパラ散らしトッピング。
ちょっと甘いかな・・・

いつも色々と手助けありがとう。
バースデイケーキ作りを、お嫁さんにバトンタッチ出来る日が早く来ればいいね。

自家製ベーコン

添加物を使っていないベーコンは、高い物を買うか、作るかしかありません。
ということで、早速燻製器を買って作りました。

バラ肉は脂が多くて苦手なので、肩ショールダー（４００ｇ弱）２本を下準備し燻製しました。
香辛料と塩で１週間、塩抜きに１日、表面の乾燥に２～３日・・・手間が掛かります。
高くつく訳ですね。
数日間寝かせたら、硬くなって綺麗に薄切り出来ました。

味も香りも「ベーコン」～♫
癖になりそう・・・

こちらは、鶏もも肉を燻製にしたもの。
中は生なので、オリーブオイルにニンニクとローズマリーを入れて焼きます。

普通に焼くより、先に燻製にした方が香ばしくて美味しい！

なんとか・・・お正月

更新が大幅に遅れました。m(_ _)m


大晦日から日付が変わるとすぐ神仏にお供えをするので、首が辛いなんて言ってられません。
数日前から保存ができるものから作り、なんとか間にあいました。
お供えはお味見できないので、朝祝いの時に味を調整します。
お味見出来れば楽なんですが・・・（笑）

2019年 新年おめでとうございます

　　　　　　　　　　　　今年も宜しくお願いいたします。

花柚子の甘露煮

豊作の花柚子の甘露煮。
小さめの物を選んで、おせち料理に作る「金柑の甘露煮」と同じように作ってみました。

そのまま生食できる金柑より、少し苦みがあります。

3度茹でこぼして、

押しつぶして切り込みを入れ、切り目から箸で種を出します。
皮がとても柔らかいので、6カ所に包丁を入れました。
金柑の時は、この倍ほど切り込みを（茹でる前に）入れます。

これを、濃いめの砂糖液で煮ます。

煮詰めたら出来上がりです。

柚子

今年は、大豊作で２０㎏。

一人で頑張って採ったら・・・
腰をやられました。（笑）

お隣の外人さん、柚子好きなので沢山差し上げるのですが、毎年「柚子ジャム」を作って持ってきて下さるのです。
いっぱいあるので減らしたいのですけど・・・ね。（’-’*)

さて、今年はどうしよう。
あちこちに、もらって頂いてもなかなか減りません。

八ツ橋とボーロ

お正月用のお餅に入れた残りのニッキ（シナモン）が沢山あるので、少しでも減らしたいので「八つ橋」を作りました。
クックパッドで探して、これはどうかな？と作ってみました。
結果は、
ん・・・・・ちょっと違う。
京都で長年食べ続けてきたあの味とは別物。
ニッキ煎餅？みたいな・・・
レシピを考えた人は、同じ素材で色々工夫されたのだと思うけれど、市販品と同じように作るのはなかなか難しいものですね。
甘みも少し足らないようなので、「砂糖がけ」にしました。
これで何とか食べやすくなった感じです。（笑）

次に、
ボーロを作ってみようと思ったけれど、蕎麦粉がないので「蕎麦ボーロ」は出来ないし、小麦ブラン（ふすま）を小麦粉と半々で焼いてみました。

悪くないのですが、なんとなく雑穀臭い・・・
主人の提案で、今度はシナモンをプラスして臭いを誤魔化してみます。（笑）