本物のソーセージ

生ソーセージを見つけたら、時々買って来ます。
私の作った「なんちゃってソーセージ」ではありません。（笑）

添加物の亜硝酸ナトリウム（亜硝酸ソーダ）とソルビン酸の組み合わせは、発癌の可能性が高いので絶対に避けています。
ハム、ソーセージ類にはほとんど含まれています。
「無添加」のは、随分値段が高いですし・・・
このソーセージには、リン酸塩（乳化剤や結着剤に含まれる）と酢酸Na（日持ち向上剤）が添加されていますが、それはまだ許せるのでちょっと眼をつぶって・・・
でも、1本100円ぐらいになります。

出来るだけ色んな物を手作りしたいのは、危ない物を避けたいからですが、なかなか難しい事です。
毎日毎日沢山食べ続ける物でなければ、「これくらいなら良いか」という判断をします。
「無添加」という表示も、何も入っていないのではなく、加工助剤が使われていても表示義務がありません。

「○○不使用」「無添加」という言葉は、私たちの食品や食品添加物の知識の希薄さを知っての上での商法なのですね。

皮なしソーセージ

ソーセージを作ってみました。

羊の腸の塩漬けは、肉屋さんで注文しておかなければ手に入らないので、ラップに包んでボイルする方法にしました。
ラップに包むまでの工程で、温度が上がるとパサパサするそうなので、冷やしながらやったのですが・・・
パサパサしていました。残念！

多分、豚の脂身を足さずに、ミンチだけにしたからだと思います。
脂身が多いのもどうかな・・・と、勝手に省いたのですが、ソーセージって結構脂肪分が多くないとあの食感にならないのですね。
反省です。

コリンキー

珍しい野菜を買ってみました。

生で食べられるように、オーストラリアと日本のカボチャを掛け合わせて改良されたカボチャの1種。
若採りすることで、クセや苦みが少ない・・・と言うことで、お勧めの料理の酢の物にしてみました。
シャキシャキして食べやすいですね。
色が綺麗から、サラダに入れてみよう。

βカロテン、ビタミンB群、ミネラルも多く含まれていて、栄養満点らしいです。

クッキーのギフト

お世話になった方への手作りクッキーのギフトです。

今回は6種類。
1日では体力的に無理なので、3日に分けて焼きました。

喜んで下さる方があると、首の痛みもそっちのけで頑張ってしまう・・・
「調子者」です。（笑）

お供えのおはぎ

お盆のお供えに、いつもの様におはぎを作りました。
今回は丸型。
お下がりを食べるのが大変なので餅米を一合だけ炊きましたが、それでもちょっと小振りなのが10個出来ました。

こちらは「しんこ」。
去年は初挑戦してみましたが、柔らかくなり過ぎて上手く出来上がりませんでした。（笑）
色んなレシピがあるので、選択を間違えたようですね。
「団子の粉」のレシピでは思っていた食感にならなかったので、今年は必要な分だけ買いました。
この方が安全・・・

お盆のお供えは、地方（人）によって色々でよく分かりません。
お饅頭屋さんに「15日　送りしんこ」と書いてあるので、それに合わせています。（笑）

トウモロコシ

大きなトウモロコシを10本頂きましたました。
1本はお醤油を漬けて焼いて食べて、残りは茹でて粒を全部取って冷凍しました。（芯が付いているとかさばるので）
トウモロコシは、収穫してから時間が経つ毎に、凄く早く味が落ちていくそうです。

とても甘くて美味しい・・・
色々お料理に使おうと思います。

ラッキーの2周忌

もう2年が過ぎました。
いない寂しさは薄れましたが、思い出すことは1日に何度も・・・

暑さで庭の花の種類も少ない時期ですが、小さなブーケを作ってやりました。
好きだった食べ物10種類を、時間をずらせてお供えしてやりました。
卵黄、ミルク、チーズ、茹でた鶏肝、鰹節、生鶏肉、生鰹・・・
ドッグフードは好きじゃないから、犬らしくない食べ物です。（笑）

好きな物でお腹一杯になったかな・・・