米粉のクッキー３種

米粉で色々作ってみて、小麦粉とどう違うか確かめています。

バターの割合によっても違いはありますが、ココアとアーモンドのクッキーは硬めで、レーズンクッキーと絞り出しのレモンクッキーはサクサクで壊れ易いです。
味は問題ありませんが、種類によっては生地がまとまり難いので、切って天板に並べる作業がちょっと手の掛かる事もあります。

代用になっても性質は異なる粉なので、それぞれの食感や味を楽しめばいいと思いますね。