こんなに大きくなりました 「追記」

今朝の雛の様子です。
巣が結構近いし、三脚を立てると親鳥が警戒するので、玄関の中からガラス越しに望遠で主人が撮りました。
玄関扉の上の透明ガラスの内側から、手持ちで構えて撮したので、なかなか大変でした。
親鳥が餌を与えている所を狙っていたのですが、一瞬なので上手く撮せなかった様です。

手前の子は雌かな？
右側の子は、眼の所の黒いライン（過眼線）が見えるので雄かも・・・

毎日何度も観察出来て嬉しい！！（ｙ＾＾ｙ）


「追記」

午後に巣立ちしました。
庭の木をあちこち移動しながら、盛んに親鳥と鳴き合っています。
まだ、お尻尾も短かくて飛ぶのもおぼつかないし、餌も自分で充分捕れないだろうから不安ですが・・・
カラスやトンビに狙われないようにね！

寂しくなりました。

モズの巣

玄関脇の金木犀に、モズが巣を作っています。
ヒナが3羽いるようで、鳴き声も1週間前と比べると段々大きくなり、時折、頭が動いているのが見えます。
親鳥が何度も餌をくわえてきて与えているので、玄関の出入りは驚かさないように気を配っています。

巣立ちはいつ頃なのかな・・・

悲しいニュースが続く昨今、人間界も、必死で子育てする鳥や他の動物達を見習わないといけないと思ってしまいました。

生姜糖

新生姜の季節なので、生姜糖を作ってみました。

薄切りにしたけれど、もう少し厚めにスライスした方が良かったみたいです。
大きい目のは熱いうちに伸ばしたので、乾くと格好が付きましたが、細かい目のはチリチリ・・・

やっぱり、レシピ通りの3mm厚でないとダメな様ですね。（-_-；

春～初夏の庭

                                                         

2ヶ月分の撮り溜めです。（*＾＾*)

臭くない鮒寿司

滋賀県の郷土料理の鮒寿司（鮓）は、臭くて食べられないと言う人が多いのですが、これは全く別物ですね。臭くない！
ハッピー太郎醸造所の「玄米鮒鮓」です。
娘の1年後輩で、京都大学を卒業して杜氏になり、12年酒蔵修行の後、2017年に創業されました。

お店のある彦根まではちょっと遠いのですが、連休に京都の岡崎公園に出店されていました。
卵の詰まった雌が売り切れていたので、玄米と玄米糀で漬け込んだオスの方です。
綺麗に並べて真空パックされているのを開けると、チーズ？お寿司？の様な香り。
製造方法が色々あって、強烈な臭いのする物が多い様ですがこれは大丈夫です。

これは、同じ時に買った「玄米糀」。
ヨーグルトメーカーで、この糀と水だけで甘酒を作りましたが、とても美味しかったです。

「発酵カレー」も人気商品らしいですが、売り切れでした。
この次は、買ってみたいですね。

「ハッピー太郎醸造所」はこちら　→　https://happytaro.jp/funa-sushi/

ベーコン 第3弾

3度目になると、大分慣れてきました。

私が仕込みをして、主人が燻製にします。
赤身の多い肩ロースは食べると固いので、今回はバラ肉を使いました。
脂身は苦手なのですが、やっぱりバラでないとベーコンらしくならないみたいですね。
厚めに切っても柔らかい。

自家製は、燻製の香りが強くてとても美味しいです！

わさび漬け

自家製わさび漬けです。
生わさび、酒粕、蜂蜜、塩だけで作りました。
辛みがとても出ていて、いつも買うのとは全然違って美味し～い！

小さめ（30ｇ）の生わさびが￥380だったので、これは作るしかない・・・

丁度、今月初めに伊賀で手に入れた酒粕があるので、早速、検索したレシピで作業開始。
酒蔵のポタポタに柔らかい酒粕で、お酒が駄目な私は匂いだけで酔います。
粕汁に2回使いましたが、凄く美味しかったです。

わさびは繊維に直角に刻むと辛みが失せる、葉の付け根の所が一番美味しい、蜂蜜がよく合う・・・と、「わさび漬けの通」の男性のレシピに書いてあります。
レシピ通り、刻んだわさびを酒粕に手早く混ぜ、ラップに包んで空気を抜き、3日間冷蔵庫で寝かせて完成。
勉強になりました。（ｙ＾＾ｙ）


追記
　　　https://cookpad.com/recipe/4276417
　　　　レシピはこちら↑です。