寒波

昨日に続き、2日目の雪。
６～７ｃｍの積雪が昼間に少し溶け、夜に又積もって２０ｃｍ。
昔と比べたら、雪掻きもほとんどなくなりました。

子供達と雪遊びをしたのは、遙か昔のこと・・・

柚子茶

今年の柚子茶は、作り方を変えてみました。

皮を薄切りにしたものを１度冷凍した方が、エキスもよく出て皮も柔らかくなるそうです。
実と袋の部分は、フードプロフェッサーで粉砕してから漬けたので食べやすくなりました。

これで、寒さを乗り切れるかな。

マーマレードケーキ

すっかり忘れていた息子の誕生日。
手早く作れるレシピのバターケーキで、１日遅れのバースデイケーキになりました。

少しケーキを掘り込んでマーマレードを詰め、取り除いたケーキをパラパラ散らしトッピング。
ちょっと甘いかな・・・

いつも色々と手助けありがとう。
バースデイケーキ作りを、お嫁さんにバトンタッチ出来る日が早く来ればいいね。

自家製ベーコン

添加物を使っていないベーコンは、高い物を買うか、作るかしかありません。
ということで、早速燻製器を買って作りました。

バラ肉は脂が多くて苦手なので、肩ショールダー（４００ｇ弱）２本を下準備し燻製しました。
香辛料と塩で１週間、塩抜きに１日、表面の乾燥に２～３日・・・手間が掛かります。
高くつく訳ですね。
数日間寝かせたら、硬くなって綺麗に薄切り出来ました。

味も香りも「ベーコン」～♫
癖になりそう・・・

こちらは、鶏もも肉を燻製にしたもの。
中は生なので、オリーブオイルにニンニクとローズマリーを入れて焼きます。

普通に焼くより、先に燻製にした方が香ばしくて美味しい！

なんとか・・・お正月

更新が大幅に遅れました。m(_ _)m


大晦日から日付が変わるとすぐ神仏にお供えをするので、首が辛いなんて言ってられません。
数日前から保存ができるものから作り、なんとか間にあいました。
お供えはお味見できないので、朝祝いの時に味を調整します。
お味見出来れば楽なんですが・・・（笑）

2019年 新年おめでとうございます

　　　　　　　　　　　　今年も宜しくお願いいたします。

花柚子の甘露煮

豊作の花柚子の甘露煮。
小さめの物を選んで、おせち料理に作る「金柑の甘露煮」と同じように作ってみました。

そのまま生食できる金柑より、少し苦みがあります。

3度茹でこぼして、

押しつぶして切り込みを入れ、切り目から箸で種を出します。
皮がとても柔らかいので、6カ所に包丁を入れました。
金柑の時は、この倍ほど切り込みを（茹でる前に）入れます。

これを、濃いめの砂糖液で煮ます。

煮詰めたら出来上がりです。