干し柿

庭の渋柿「平種なし」で50個ほどの干し柿が出来上がりました。
昔、カビが生えて失敗してから、作ったことがありません。
もっと乾燥した所でないと、ここでは無理なんだろう・・・と諦めていましたので。

渋抜きした柔らかい柿は家族みんな苦手なので、いつもあちらこちらに差し上げていました。
今年の200個余りあったと思われる分は、近所の柿好きのお友達にそのまま貰って頂いて、お正月の鏡餅の上に乗せる干し柿だけを作ることに・・・
失敗しないように色々ネットで調べて、なんとか完成です。

剥いたまま干して失敗したので、今回は熱湯と焼酎をくぐらせて、表面を殺菌して干しました。
剥いてすぐ、梅雨のような長雨だったので、その間は冷蔵庫で乾燥させ、お天気の日は外に干したのでカビが防げたようです。

この柿の木、前の家の庭で10数年経ったのを引っ越しの時に運んで来たので、もう50年近くになります。
昔400個余り採れていた木も、古くなって勢いも衰え、数も少なく小さくなってきたので、出来た干し柿は、3～4ｃｍとミニサイズになりました。

来年は、いくつ実が採れるのかしら・・・

松茸と栗

先日買った「トルコ産松茸」。
見た目、国産松茸と変わりません。
小振りですが、2本で￥980とお手頃で丁度100ｇでした。
毎年買うカナダ産の隣に並んでいたのですが、良い香りしているので値段に惚れて買いました。V(^-^)♪
松茸ご飯とすまし汁、凄く良い香りで満足です。

国産松茸は長年買ったことはありません。
時たま、頂き物で食べたぐらいかな。
あんな高価な物、庶民には全く無理です！

カナダ産を見かける様になった頃、疑い半分で買ったのがもう30年程前だったと思います。
あの頃でも国産は高くて・・・
それ以来、白っぽいけれど、虫もあまり入っていなくて香りも良いカナダ産ばかり買っています。
そのカナダ産よりトルコ産の方が安いと・・・買いますよね。

ちなみに、秋早くから店頭に並ぶ中国産は、沢山並んでいても香らないので買ったことはありません。

こちらは栗おこわ。
栗の量が中途半端に余るので、全部入れたら「栗だらけ炊きおこわ」になりました。（笑）

チーズドレッシング

ドレッシングは手作りと決めているので買わないのですが、ちょっと興味があったので買ってみました。

ファットスプレッド、チーズフード、乳化剤・・・色々入っています。
入れたくない物を除いて、原材料を加えては味見し、代用の材料を加えては味見して・・・
まるで実験室です。（笑）

で、私の得意とする「なんちゃって○○」の完成！
クリームチーズとグレープシードオイルを主体としたチーズドレッシングです。
マヨネーズっぽい固さになったので、写真を撮してからもう少しオイルを加えて緩くしましたが・・・

真似して作るのも、結構楽しいです♪

むかごご飯

庭で採れた今年のむかご。
山芋の葉の付け根に出来る球芽です。
栄養は山芋とほぼ同じで、球芽は山芋よりも高い栄養価があったりするそうです。
不足しがちな鉄分、カリウム、マグネシウムが豊富で、皮の繊維も摂取出来ます。
今年は落ちてしまう前に採れたので、結構大きいのも混じっています。（ｙ＾＾ｙ）
お隣の庭に落ちない様、蔓を我が家の方へ誘引しておいたからかも。

昆布と塩で「むかごご飯」にしました。
素朴なこの季節だけの一品です。

りんごチップス

安全に栽培された「秋映え」というリンゴが手に入ったので、皮ごとチップにしました。
真っ赤なリンゴなのでお花のように可愛い～♪

以前、頂き物のりんごチップスを真似て作ってみたのですが、そのまま薄切り乾燥したので、甘みがちょっと足りないかな・・・という出来上がりでした。
今回は製菓用の本の通り、煮えたグラニュー糖液にくぐらせてからオーブンで100度で2時間ほど乾燥させました。
甘みも丁度良く、果肉部分も茶色っぽくならず、赤も鮮やかです。

生のりんご1個たべるのは無理ですが、これならポリポリといくらでも食べられます。
成功、成功！

スズメバチ

この夏の、スズメバチとのバトルが終わりました。

庭にお祀りしてあるお社の石組みの中に巣を作って、お社の後ろの穴を出入り口にしていました。
穴を塞ぐと、今度は石組みの隙間を見つけて出入りするようになり・・・
そこを塞ぐと、又別の隙間を見つけ・・・と言う具合。
噛切られないようにステンレスの金網で外からの侵入を防ぎ、中から出ようとする蜂を殺虫剤や凍殺スプレーで次々殺して、９月末に漸く終了。

農業用の虫取りシートや蚊取り線香といろんな事をやってみましたが、平気で出入りしていました。
最初から「金網」にしておけば良かったです。（笑）
活動が止まる冬にでも、お社を動かして石組みの中の空間にあると思われる巣を取り除く予定です。
どのくらいの大きさの巣なんだろう・・・ ( > < ；)//

３社ある中央のお社と右側の１社は、同じように穴がありますが全く蜂は入りません。
今回のスズメバチの１０年ぐらい前には、ミツバチが中に大きな巣を作って大変でした。
見た目同じように思えるのですが、蜂に巣の場所の好みがあるのだろうか？

秋の庭

シュウメイギクです。
庭に植えてあるのですが、数年前から家の裏の物置の間に一人生えしています。
環境が悪いのに、どんどん広がっています。

黄花コスモスにヒョウモン。
チョウは苦手なのですが、頑張って接写でパチリ。
調べて見たのですが、「ウラギンヒョウモン」かな？
チョウの写真を見るのももあまりダメで、種類が多くてはっきり分かりません。

ツリガネニンジン。
実家のお墓の辺りから持ち帰って、随分大きくなりました。
臭いですが、優しい姿で好きな野草です。