むかごご飯

庭で採れた今年のむかご。
山芋の葉の付け根に出来る球芽です。
栄養は山芋とほぼ同じで、球芽は山芋よりも高い栄養価があったりするそうです。
不足しがちな鉄分、カリウム、マグネシウムが豊富で、皮の繊維も摂取出来ます。
今年は落ちてしまう前に採れたので、結構大きいのも混じっています。（ｙ＾＾ｙ）
お隣の庭に落ちない様、蔓を我が家の方へ誘引しておいたからかも。

昆布と塩で「むかごご飯」にしました。
素朴なこの季節だけの一品です。