秋の庭

シュウメイギクです。
庭に植えてあるのですが、数年前から家の裏の物置の間に一人生えしています。
環境が悪いのに、どんどん広がっています。

黄花コスモスにヒョウモン。
チョウは苦手なのですが、頑張って接写でパチリ。
調べて見たのですが、「ウラギンヒョウモン」かな？
チョウの写真を見るのももあまりダメで、種類が多くてはっきり分かりません。

ツリガネニンジン。
実家のお墓の辺りから持ち帰って、随分大きくなりました。
臭いですが、優しい姿で好きな野草です。

イチジクの白ワイン煮

イチジクの時期に何度も作ります。
生も飽きるので・・・

昔、主人が料理屋さんのデザートで食べて凄く美味しかったらしく、それ以後作り続けています。
色々と調べて試した結果、この作り方に決めています。
皮を剥かないタイプで、白ワインだけで水は入れません。
イチジクが赤くなっていると、こんなに赤色になります。
丸ごと煮ますが、小さいイチジクの方が煮やすいと思います。
写真用に半分に切ってみました。
中はこんな感じです。

冷やして、ヨーグルトと一緒も美味しいです。

お彼岸のお供え

お彼岸は「おはぎ」・・・の筈が、突然、（道明寺じゃなくて）餅米の「桜餅」にしてしまいました。（笑）
お盆も「おはぎ」だったし、季節外れの「桜餅」にしよう　と言うことで・・・
「黒豆おこわ」も作りました。

毎年11月の「お火焚き」に、お供え用の鏡餅に新米の餅米を使って餅つきをします。
丹後の知人に頼んで買う餅米が、市販品ではないので30kg単位でしか買えません。
又、11月が近づいて来るのに「お火焚き」と「お正月」の鏡餅の残りの餅米（玄米）が沢山残っていて、餅米の使い道をいつも考えてしまいます。
種類を変えて色々「炊きおこわ」を作りますが、餅米がなかなか減りませんね。

次は、「栗おこわ」かな・・・
その次に、カナダ松茸が安くなってきたら「松茸おこわ」にします。


「桜の葉の塩漬け」は、今回は10枚入りの市販品です。
春に大島桜の葉で塩漬けに挑戦しましたが、香りが全く出ず敗北・・・
漬ける方法を変えて2回やってみましたが駄目でした。
来年は、桜の種類を変えて再挑戦です。
原因が分からないので、ネットで勉強中。

1本の彼岸花

庭に植えた覚えもないし、このあたりで咲いている所もない・・・
何かに球根が付いてきたとも考えられないし・・・
種も出来るらしいので、もしかしたら、鳥の糞から芽生えたのかも知れません。
そんな不思議な咲き方をした彼岸花が1輪だけ咲きました。
群生している所では、今頃真っ赤な絨毯みたいになっているかな。

空を見上げたら、ツバメが1羽飛んでいました。
1週間ほど前、ツバメの群れがグルグル飛び回っていたので、南の国へ帰る用意をしているのかな　と思っていました。
まさか、仲間に合流し遅れた？
そんなことはないよね。

フウセンカズラ

ベランダに日除けのグリーンカーテンを・・・と思っていたのですが、間に合いませんでした。（T_T)
ネットを張った所までなかなか蔓が登らなくてスケスケ。
下の方で実は沢山付いています。
1つの風船の中にタネが3個入っているので、凄い数の種が採れます。

春に種を蒔きますが、誰か種を欲しい方いませんかぁ～？

本物のソーセージ

生ソーセージを見つけたら、時々買って来ます。
私の作った「なんちゃってソーセージ」ではありません。（笑）

添加物の亜硝酸ナトリウム（亜硝酸ソーダ）とソルビン酸の組み合わせは、発癌の可能性が高いので絶対に避けています。
ハム、ソーセージ類にはほとんど含まれています。
「無添加」のは、随分値段が高いですし・・・
このソーセージには、リン酸塩（乳化剤や結着剤に含まれる）と酢酸Na（日持ち向上剤）が添加されていますが、それはまだ許せるのでちょっと眼をつぶって・・・
でも、1本100円ぐらいになります。

出来るだけ色んな物を手作りしたいのは、危ない物を避けたいからですが、なかなか難しい事です。
毎日毎日沢山食べ続ける物でなければ、「これくらいなら良いか」という判断をします。
「無添加」という表示も、何も入っていないのではなく、加工助剤が使われていても表示義務がありません。

「○○不使用」「無添加」という言葉は、私たちの食品や食品添加物の知識の希薄さを知っての上での商法なのですね。

皮なしソーセージ

ソーセージを作ってみました。

羊の腸の塩漬けは、肉屋さんで注文しておかなければ手に入らないので、ラップに包んでボイルする方法にしました。
ラップに包むまでの工程で、温度が上がるとパサパサするそうなので、冷やしながらやったのですが・・・
パサパサしていました。残念！

多分、豚の脂身を足さずに、ミンチだけにしたからだと思います。
脂身が多いのもどうかな・・・と、勝手に省いたのですが、ソーセージって結構脂肪分が多くないとあの食感にならないのですね。
反省です。