アーモンドの飴がけ

生アーモンドをローストして、お砂糖と水少々で飴がけにしました。

冷めたらすぐに乾燥剤を入れて保存しないと、湿度の多いこの季節は、あっと言う間にベタベタと手にくっつきます。
甘過ぎずカリカリして上手く出来ました。

マカダミアもカシューナッツも好きなのですが、高価でなかなか手が出ません。
アーモンドは、２年ほど前の干ばつで値段が跳ね上がっていましたが、少し安く買えるようになりましたけれど・・・

異常気象で色々な食物に悪影響が出て来ているので、地球の将来が不安になりますね。

紫蘇ジュース

梅干しの季節。
新鮮な茎付きの赤紫蘇がお店に出ていたので、紫蘇ジュースを作ってみました。
葉を取って、これで３００ｇ。
さーっと煮て絞り、キビ砂糖を煮溶かしたらお酢を加えて完成。
お酢で綺麗な赤紫色になります。

お味は・・・
紫蘇の香りはほとんどありませんでした。(・_・、)
赤紫蘇には青紫蘇ほどの香りはないのですが、もうちょっと期待していました。

レシピに、「青紫蘇を1つかみほど入れると、一層風味が良い」と書いてあったので、次は入れてみます。

煮出した紫蘇を絞るのに使った「ジューサー」です。
亡くなった義姉の持ち物ですが、ほとんど新品。
初めて使ってみましたが、なんと便利！
しっかり絞れます。

かなり年代物ですが、使うこともないだろうと思ってたのですが・・・
捨てなくて良かった！

紫陽花

雨の季節、一番元気なのは紫陽花です。
挿し芽から育てた2鉢。
今年は、それぞれ13個ずつ花を付けました。
自分でニンマリするほどの大成功です！

庭の2株を虫で枯らしてしまった後、気に入った紫陽花を頂いて4年前に挿し芽。
去年の秋、大きな鉢に植え替えてやったら、もの凄い勢いで大きくなりました。
ちゃんと世話をしてやったら、こんなに沢山花を咲かせてくれるのですね。

古い大株の額紫陽花が2種類共、花付きが悪くてみすぼらしくなっています。
もっと手入れするか、挿し芽で株を若返らせるかしないと駄目かも・・・
秋には何とかしようと思います。　

レモンのマドレーヌと蒸しケーキ

レモンのお菓子の本の画像を送ってきた娘のリクエストです。

自分で作るのは面倒なので、次に帰ったときに食べたいとか・・・

蒸しケーキは、レモンジャムも手作りして中に混ぜ込み、上にも乗せて蒸しました。

マドレーヌは、皮のすり下ろしを多めに入れて焼きました。

いい香りです～♪

娘はご満悦で食べて帰りました。(^-^ )

6月の庭

 

もう、雨に打たれて汚くなった花もありますが、今月の花をまとめてUP。

美女撫子、紫露草（他に、白と赤紫）、キンレンカ、キンシバイ、ホタルブクロ3色、柏葉紫陽花、ラベンダー、河原撫子（白、薄ピンク）。

ラベンダーは、1株から何百本咲いているのか数えられません。
ラバンディン系で、色々植えた中でこれだけが生き残っています。
寒さ暑さに強く大株になるらしいですが、今、背丈ほどです。

鶏ハム

鶏ハムに挑戦。
大きいお鍋で３分茹でて火を止めて、蓋をしてそのまま完全に冷めるまで置いておくだけです。

画像は、出来上がった状態です。
アルミ箔を取り、ラップでグルグル巻きにしたのを取ると食べられます。
下準備は、塩麹と胡椒、パセリやバジル等を刻んで揉み４～５時間置いておきました。
胸肉なので、あっさりしていて美味しい。

焼売と春巻き

別の日に作った焼売と春巻きです。
１度に両方はしんどいので作りません。（笑）

市販の焼売の皮４０枚分包んで３度に分けて蒸したら、結構時間が掛かりますが自家製はやっぱり美味しい。

春巻は、外食しても具が少ないのでどうも満足出来ません。
家で作ると、皮は市販品ですが中身は具がぎっしり詰まっています。(=^_^=)