サンマの甘露煮

サンマの漁獲量が毎年減少しています。
中国、台湾の乱獲も影響しているようです。
温暖化の影響があったりで、これから先、日本の食文化がどう変わって行くのか心配。

これは、我が家の定番の保存食。
解凍サンマが手に入ったら、コトコト煮て作ります。
骨まで食べられる様に、酢を入れたお湯でしっかり煮た後、調味料を入れて又煮ます。
圧力釜も考えたのですが、少ない量（3～4匹）では無理みたいだし、道具も増えて困るし・・・
でも、お酢で充分柔らかく食べられます。