臭くない鮒寿司

滋賀県の郷土料理の鮒寿司（鮓）は、臭くて食べられないと言う人が多いのですが、これは全く別物ですね。臭くない！
ハッピー太郎醸造所の「玄米鮒鮓」です。
娘の1年後輩で、京都大学を卒業して杜氏になり、12年酒蔵修行の後、2017年に創業されました。

お店のある彦根まではちょっと遠いのですが、連休に京都の岡崎公園に出店されていました。
卵の詰まった雌が売り切れていたので、玄米と玄米糀で漬け込んだオスの方です。
綺麗に並べて真空パックされているのを開けると、チーズ？お寿司？の様な香り。
製造方法が色々あって、強烈な臭いのする物が多い様ですがこれは大丈夫です。

これは、同じ時に買った「玄米糀」。
ヨーグルトメーカーで、この糀と水だけで甘酒を作りましたが、とても美味しかったです。

「発酵カレー」も人気商品らしいですが、売り切れでした。
この次は、買ってみたいですね。

「ハッピー太郎醸造所」はこちら　→　https://happytaro.jp/funa-sushi/

ベーコン 第3弾

3度目になると、大分慣れてきました。

私が仕込みをして、主人が燻製にします。
赤身の多い肩ロースは食べると固いので、今回はバラ肉を使いました。
脂身は苦手なのですが、やっぱりバラでないとベーコンらしくならないみたいですね。
厚めに切っても柔らかい。

自家製は、燻製の香りが強くてとても美味しいです！