桜の葉の塩漬け

とりあえず出来ました。
「染井吉野」の葉の塩漬け。

昨年、すぐ近くにある「大島桜」の葉で作ったのに、香りが出なくて失敗。
NETで検索すると、一番塩漬けに向いているのは「大島桜」と書いてあったのに・・・

今年は、別のところで見つけた「大島桜」を手間を掛けて塩漬けしたら・・・又、香りが出てこない。
「八重桜」が手に入らないので、「染井吉野」で実験的にやってみたら、ほんのりいい香りが出ました。
沢山の「大島桜」の塩漬けは、まだ冷蔵庫の中・・・ε～(;@_@)

なぜ「大島桜」で上手く行かないのか、原因が分からないので不完全燃焼です。
意地になって、庭に一人生えしている「ウワミズザクラ」の葉で試してみたら、少し違うみたいだけれど、すぐに香ってきました。

主人が、「香料を買った方が早いんじゃない？」と笑うので、調べたら確かにNET販売しています。
でも、香料使ったら負けでしょ？

これは、今年の「大島桜」。
なぜ失敗するのだろう？？