琥珀糖＆ゼリー

琥珀糖が完成！

色々味が違う方が飽きないかなと思って、レモン、ペパーミント、赤ワインの３色にしました。
部屋は湿度が高いので、何も被せないで冷蔵庫で数日間放置。
かなり暇が掛かりました。

下はグラニュー糖をまぶしたオレンジのゼリー。
オレンジはみかんの缶詰めをペースト状にしてオレンジリキュールと皮のすり下ろしを入れてみました。
でも、なかなか周りが乾燥しなくて柔らかいし、諦めてゼリーに変更。
なかなかいい感じに出来ました。（ｙ＾＾ｙ）

生パイナップルの酵素で寒天が固まらないのは知っていましたが、果物を混ぜる時は粗熱を取ってからでないと酸で固まらないそうです。
混ぜるタイミングが早かったかも・・・

カルピスを入れてみたら、問題なく琥珀糖になりました。
もうちょっと入れた方が良かったようです。